Under flera år hade det funnits en dröm om att göra Gotländska potatischips. Syskonen Emelie och Oliver, som vuxit upp tillsammans på en bondgård på Gotland, ville ta tillvara på de fina råvaror som redan fanns och odlades på ön. Under sommaren 2018 började de lägga grunden för vad som idag är Gotlandschips. Att förädla den gotländska potatisen ett steg till blev då verklighet.